chế biến thịt lợn luộc thừa

Từ lâu, súp cua đã trở thành món khai vị không thể thiếu được dùng trong các bữa tiệc sang trọng. Ngày nay, súp cua dần phổ biến hơn trong bữa ăn thường ngày vì nguyên liệu dễ tìm, dễ nấu và bổ dưỡng.Vậy bạn đã biết cách nấu súp cua ngon “hút hồn” dành cho những người thân yêu chưa? 𝙳𝚘 𝚝𝚑ó𝚒 𝚚𝚞𝚎𝚗 ă𝚗 𝚟à 𝚌𝚑ế 𝚋𝚒ế𝚗 𝚝𝚑ị𝚝 𝚕ợ𝚗 𝚔𝚒ể𝚞 𝚗à𝚢 𝚜𝚞ố𝚝 𝚖ộ𝚝 𝚝𝚑ờ𝚒 𝚐𝚒𝚊𝚗 𝚍à𝚒. 𝙽𝚐ườ𝚒 đà𝚗 ô𝚗𝚐 đã 𝚙𝚑ả𝚒 𝚌𝚑ị𝚞 𝚗𝚑ữ𝚗𝚐 𝚝á𝚌 𝚑ạ𝚒 𝚟ô 𝚌ù𝚗𝚐 𝚕ớ𝚗. Có thể bạn chưa biết, thịt lợn luộc còn có thể biến tấu thành các món mới siêu hấp dẫn đó! 1. Thịt rang tỏi tây: Nguyên liệu: Thịt lợn ba chỉ (có thể dùng thịt lợn luộc ăn thừa), vài nhánh tỏi tây, muối, bột nêm, dầu hào và một chút lượng dầu ăn phù hợp. Cách làm món thịt thủ lợn ngâm nước mắm Bước 1: Luộc thịt thủ. Dùng dây buộc chặt các phần thịt và mỡ của thủ lợn lại vào cho vào nồi nước luộc. Cho vào nồi luộc thịt nửa củ hành tây để khử mùi thịt thủ. Luộc thịt trong vòng 30 phút đến khi thịt chín thì Do đó, tránh chế biến quá lâu và khiến thịt bị "chín quá kỹ". Thịt lợn đã chế biến và đạt nhiệt độ 70°C vẫn có thể có màu hồng bên trong, tùy thuộc vào cách chế biến hoặc nguyên liệu thêm vào. Vì vậy, bạn đừng nghĩ rằng thịt có màu hồng là không an toàn. Tải Soạn Bài 5: Chế biến món ăn có sử dụng nhiệt Công nghệ lớp 6 VNEN Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (212.97 KB, 7 trang ) Vay Tiền Online Banktop. Thứ Tư, ngày 30/08/2017 1000 AM GMT+7 Nếu bữa trước còn thừa lại cả một đĩa thịt lợn luộc, bạn đừng vội bỏ đi, hãy biến chúng thành những món ăn thơm lừng bếp bằng những bí quyết dưới đây. Thịt lợn luộc trộn chua ngọt Nguyên liệu – Thịt ba chỉ luộc còn thừa – Chanh – Hành lá, ớt, đường – Nước mắm ngon có thể dùng muối nếu bạn không thích nước mắm nhưng mùi vị sẽ không thơm ngon bằng. Cách chế biến – Bước 1 Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá xắt nhỏ, ớt bằm nhỏ bỏ hạt – Bước 2 Cho thịt vào một tô lớn, cho đường, nước mắm trộn đều cho ngấm sau đó cho nước cốt chanh cho vừa vị chua ngọt, mặn hợp khẩu vị của bạn. – Khi nào chuẩn bị bày ra mâm thì bạn đổ ớt bằm và lá hành đã xắt nhỏ vào, trộn đều lên, gắp ra đĩa bỏ phần nước đi. Món thịt lợn luộc trộn chua ngọt có thể ăn kèm với các loại rau cuốn như xà lách hoặc lá sung, cuốn cùng trong bánh đa nem cùng bún hay ăn cùng cơm đều khá thú vị. Trứng tráng thịt băm Nguyên liệu – Thịt lợn luộc thừa băm nhỏ – 4 quả trứng gà – Vài củ hành khô – 2 muỗng canh nước mắm – vài cọng hành lá tươi – 2 muỗng canh dầu ăn Cách làm – Bước 1 Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tươi rửa sạch, cắt nhỏ. Tất cả trộn chung với thịt băm sau đó đập 4 quả trứng gà vào trộn đều. – Bước 2 Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn cho sôi dầu rồi đổ hỗn hợp trứng thịt vào. Chuyển sang lửa nhỏ, để trứng chín thì lật trứng khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức. Chả lá lốt Nguyên liệu – Một bó lá lốt bánh tẻ – Thịt lợn luộc thừa băm nhỏ – Hành khô 2 củ – Hành lá – Bột canh, mì chính, hạt tiêu Cách làm – Bước 1 Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cho tất cả hành cùng một chút mì chính, bột canh, hạt tiêu vào phần thịt đã băm, trộn thật đều, để thịt ngấm gia vị trong vòng 10 phút. Lá lốt chọn lá bánh tẻ, nhặt bỏ bớt cuống, rửa sạch, để ráo nước. Khi cuốn chả, rải mặt sau của lá lốt lên, úp mặt xanh xuống dưới, gập hai bên lá vào một chút, cho thịt vào cuốn chặt tay, để thịt không bị bong ra khi rán nếu muốn chắc chắn hơn, bạn có thể xuyên tăm qua chả để giữ lá. – Bước 2 Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng, sau đó cho lần lượt từng miếng chả vào rán, rán đều từng mặt đến khi chả chín. Cho chả ra, để ráo dầu rồi bày ra đĩa. Chả lá lốt có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều ngon. Một số thực phẩm khi chế biến cùng thịt lợn sẽ giảm các dưỡng chất, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe mà ít ai… See more articles in the category Món luộc Trang chủ Ẩm thực Thứ Tư, ngày 30/08/2017 1000 AM GMT+7 Nếu bữa trước còn thừa lại cả một đĩa thịt lợn luộc, bạn đừng vội bỏ đi, hãy biến chúng thành những món ăn thơm lừng bếp bằng những bí quyết dưới đây. Thịt lợn luộc trộn chua ngọt Nguyên liệu - Thịt ba chỉ luộc còn thừa - Chanh - Hành lá, ớt, đường - Nước mắm ngon có thể dùng muối nếu bạn không thích nước mắm nhưng mùi vị sẽ không thơm ngon bằng. Cách chế biến - Bước 1 Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá xắt nhỏ, ớt bằm nhỏ bỏ hạt - Bước 2 Cho thịt vào một tô lớn, cho đường, nước mắm trộn đều cho ngấm sau đó cho nước cốt chanh cho vừa vị chua ngọt, mặn hợp khẩu vị của bạn. - Khi nào chuẩn bị bày ra mâm thì bạn đổ ớt bằm và lá hành đã xắt nhỏ vào, trộn đều lên, gắp ra đĩa bỏ phần nước đi. Món thịt lợn luộc trộn chua ngọt có thể ăn kèm với các loại rau cuốn như xà lách hoặc lá sung, cuốn cùng trong bánh đa nem cùng bún hay ăn cùng cơm đều khá thú vị. Trứng tráng thịt băm Nguyên liệu - Thịt lợn luộc thừa băm nhỏ - 4 quả trứng gà - Vài củ hành khô - 2 muỗng canh nước mắm - vài cọng hành lá tươi - 2 muỗng canh dầu ăn Cách làm - Bước 1 Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tươi rửa sạch, cắt nhỏ. Tất cả trộn chung với thịt băm sau đó đập 4 quả trứng gà vào trộn đều. - Bước 2 Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn cho sôi dầu rồi đổ hỗn hợp trứng thịt vào. Chuyển sang lửa nhỏ, để trứng chín thì lật trứng khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức. Chả lá lốt Nguyên liệu - Một bó lá lốt bánh tẻ - Thịt lợn luộc thừa băm nhỏ - Hành khô 2 củ - Hành lá - Bột canh, mì chính, hạt tiêu Cách làm - Bước 1 Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cho tất cả hành cùng một chút mì chính, bột canh, hạt tiêu vào phần thịt đã băm, trộn thật đều, để thịt ngấm gia vị trong vòng 10 phút. Lá lốt chọn lá bánh tẻ, nhặt bỏ bớt cuống, rửa sạch, để ráo nước. Khi cuốn chả, rải mặt sau của lá lốt lên, úp mặt xanh xuống dưới, gập hai bên lá vào một chút, cho thịt vào cuốn chặt tay, để thịt không bị bong ra khi rán nếu muốn chắc chắn hơn, bạn có thể xuyên tăm qua chả để giữ lá. - Bước 2 Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng, sau đó cho lần lượt từng miếng chả vào rán, rán đều từng mặt đến khi chả chín. Cho chả ra, để ráo dầu rồi bày ra đĩa. Chả lá lốt có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều ngon. Một số thực phẩm khi chế biến cùng thịt lợn sẽ giảm các dưỡng chất, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe mà ít ai... Theo Nguyên Thảo Dân Việt Món ngon từ thịt lợn Xem thêm Tải về bản PDF Tải về bản PDF Thịt lợn là tên ẩm thực dành cho thịt của con lợn. Mặc dù từ "thịt lợn" cũng được dùng để chỉ thịt muối, thịt hun khói hoặc thịt đã qua chế biến, nhưng bài viết này chỉ tập trung vào thịt lợn tươi. Thịt lợn có thể được chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau muối, hun khói, quay, nướng lửa trên, nướng vỉ, hấp, áp chảo, xào, kho, chiên và hầm. Làm theo hướng dẫn dưới đây và bạn sẽ học hỏi thêm được nhiều phương pháp khác nhau để xử lý, chế biến và bảo quản "các loại thịt trắng khác". 1 Kiến thức cơ bản về thịt lợn. Có 4 phần cơ bản của con lợn được sử dụng nhiều nhất mặc dù nhiều quốc gia có cách cắt thịt khác nhau hoặc có tên gọi riêng cho từng phần thịt thịt vai, thịt lưng, thịt bụng và thịt mông đùi. Các bắp thịt quanh vùng xương sống sẽ mềm, nạc và thường đắt hơn vì lợn không sử dụng những bắp thịt này nhiều bằng bắp thịt gần phía dưới thường sẽ dai nhưng nhưng đậm đà hương vị hơn.[1] Thịt vai – Thường được chia làm 2 loại thịt vai trên và thịt vai dưới. Thịt vai cần được chế biến ở nhiệt độ thấp và đun liu riu ví dụ như nấu bằng nồi hầm để nấu chảy mỡ cùng các mô liên kết mà vẫn giữ được độ mềm và mọng nước của thịt. Thịt có bán sẵn dưới dạng thịt vai quay lóc xương, thịt vai quay, thịt cắt khối vuông để hầm hoặc kết hợp với bánh mì Kebab và thịt xay. Thịt lưng – Sườn, sườn non, thịt thăn và thịt sườn cắt miếng bắt nguồn từ phần thịt này. Thịt lưng thường mềm nên sử dụng phương pháp chế biến nhiệt khô nướng vỉ, quay, nướng lửa trên, chiên và xào là thích hợp nhất. Thịt có bán sẵn dưới dạng thịt thăn vai, thịt sườn cắt miếng, thịt lưng cắt miếng, thăn ngoại cắt miếng, thăn ngoại nướng và thịt thăn. Thịt bụng/sườn – Sườn lợn có thể đem nướng, sau đó đem quay nhưng phần còn lại của miếng thịt thường được dành riêng để xông khói. Thịt có bán sẵn dưới dạng thịt xông khói, thịt xông khói Ý và sườn lợn. Thịt mông đùi – Phần thịt này thường được bán dưới dạng thịt muối, đã nấu chín hoặc xông khói. Còn nếu mua miếng thịt còn tươi sống, bạn có thể phết dầu, lọc da và đem quay lựa chọn phổ biến cho những kỳ nghỉ và dịp đặc biệt. Thịt được bán sẵn dưới dạng thịt đùi cốt-lết, thịt nguội xông khói và thịt đùi trước quay. Các phần thịt khác – Nếu thích, bạn có sử dụng hầu hết các bộ phận của con lợn. Ví dụ như luộc thủ lợn đầu lợn làm món giò thủ, làm nước dùng và súp. Hoặc bạn có thể chiên hay nướng tai lợn để tạo ra một món ăn giòn hấp dẫn. Chân giò lợn có thể dùng để hầm. Phần đuôi và nội tạng có thể dùng để chế biến các món như pa-tê, dồi lợn và tiết canh lợn. 2 Dành thời gian để muối và ướp thịt lợn. Ngày nay, lợn được nuôi siêu nạc nên thường ít mỡ mỡ giúp thịt không bị khô trong quá trình chế biến. [2] Trong trường hợp này, ngâm muối là giải pháp tối ưu nhưng bạn cần chuẩn bị trước. Thịt khi ngâm vào hỗn hợp muối và nước sẽ hấp thụ nước từ từ thông qua quá trình thẩm thấu ngược. Bạn cũng có thể làm gia vị ướp ngon tuyệt bằng cách trộn hương vị và gia vị yêu thích trong dầu, sau đó ngâm thịt trong hỗn hợp khoảng vài tiếng hoặc qua đêm. Quy tắc chung khi ướp thịt là sử dụng khoảng ¼ cốc gia vị ướp cho 0,5 kg thịt lợn hoặc lượng gia vị vừa đủ để bao phủ toàn bộ bề mặt thịt trong túi đông lạnh nhựa. Miếng thịt càng to thì thời gian muối và ướp sẽ càng cơ bản, thịt lưng và thịt bụng sẽ cần ướp trong khoảng vài tiếng đồng hồ lên đến 6 tiếng cho miếng thịt lớn. Thịt vai quay cần ướp trong 24 tiếng hoặc lâu hơn. Bạn có thể ướp thịt bao lâu tùy thích nhưng phải đảm bảo thịt không bị hư do ướp lâu hơn một hoặc hai ngày. 3 Chuẩn bị gia vị ướp khô. Ướp khô cũng là một phương pháp phổ biến để ướp nhiều loại thịt. Gia vị ướp khô gồm có muối, tiêu, thảo mộc, gia vị và các nguyên liệu khô khác thường ở dạng bột hoặc hạt. Thịt sẽ được chà xát một lớp gia vị ngay trước khi khi chế biến hoặc vài tiếng cho đến một ngày trước. Ướp khô tuy không giúp duy trì độ ẩm cho miếng thịt nhưng sẽ thực sự mang lại hương vị đậm đà bên ngoài, và khi chế biến đúng cách, miếng thịt sẽ có "lớp vỏ" thật ngon miệng. Nguyên liệu phổ biến để ướp khô là muối, tiêu đỏ hoặc đen, bột tỏi và bột hành, gừng, hương thảo. Để tạo lớp ngoài ngọt ngào và giống caramel, bạn có thể dùng thêm đường trắng hoặc đường nâu. Hoặc bạn có thể thử dùng nguyên liệu tùy theo sở thích. Về cơ bản, miếng thịt có kích thước tiêu chuẩn cần khoảng ¼ cốc gia vị khô. Nếu như không chắc chắn, bạn chỉ cần xát lượng gia vị khô vừa phủ hoàn toàn bề mặt của miếng thịt. 4 Nhận biết khi nào nên dừng nấu lại. Với bất kỳ loại thịt nào, bạn cũng nên nấu lâu để tiêu diệt hết vi sinh vật gây hại nhưng tránh nấu quá lâu vì sẽ khiến thịt bị khô. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA khuyến cáo khi chế biến, nhiệt độ bên trong miếng thịt phải đạt 70°C sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để cắm ngay vào phần dày nhất của miếng thịt, tuy nhiên đối với một số phương pháp chế biến, bạn nên dừng lại ở nhiệt độ từ 60-65° C để thịt không bị khô vì sán lợn thường đã chết ở nhiệt độ 58°C.[3] Lưu ý rằng nhiệt độ bên trong miếng thịt lớn vẫn sẽ tăng lên ngay cả khi bạn đã cách nhiệt. Do đó, tránh chế biến quá lâu và khiến thịt bị "chín quá kỹ". Thịt lợn đã chế biến và đạt nhiệt độ 70°C vẫn có thể có màu hồng bên trong, tùy thuộc vào cách chế biến hoặc nguyên liệu thêm vào. Vì vậy, bạn đừng nghĩ rằng thịt có màu hồng là không an toàn. 5Bảo quản thịt lợn thật kỹ. Khi mua thịt còn tươi sống, hãy đem đông lạnh thịt ngay ở nhiệt độ 4°C. Nếu thịt không được chế biến trong vòng 5 ngày sau khi mua, bạn phải đông lạnh thịt ở nhiệt độ -18°C hoặc đem vứt đi. Thịt đã chế biến nên được tiêu thụ trong vòng 2 tiếng và trong vòng 1 tiếng nếu như nhiệt độ xung quanh là 30°C, hoặc đem bảo quản trong hộp nông và có nắp đậy. Thịt đông lạnh nên được tiêu thụ trong vòng 3 tháng là tốt nhất và tuyệt đối không đem thịt lợn đã rã đông một phần đi đông lạnh lại. Ngoài ra, cần lưu ý rằng rã đông có thể làm cho thịt bị khô. Quảng cáo 1 Làm nóng vỉ nướng. Nướng vỉ là phương pháp chế biến sử dụng nhiệt khô và trực tiếp để làm chín thịt trên các thanh kim loại đặt sát nhau gọi là vỉ nướng. Phương pháp này là sự lựa chọn tuyệt vời để tạo độ giòn ngon cùng lớp vỏ khô cho miếng thịt ướt tự nhiên như thịt sườn hoặc thịt lưng. Loại vỉ nướng phổ biến nhất là vỉ nướng bằng than và vỉ nướng bằng ga. Nếu nướng bằng than cách này mất thời gian để đạt được nhiệt độ nấu, hãy đốt than, sau đó trong lúc chờ cho than phủ tro và bén lửa, hãy sắp thịt lên khay để sẵn sàng đặt lên vỉ nướng. Vỉ nướng bằng ga sẽ đạt nhiệt độ "lý tưởng" nhanh hơn nhiều so với vỉ nướng bằng than. Tuy nhiên, thịt cũng sẽ có hương vị số người thích hương vị thịt nướng bằng than củi hơn, trong khi một số người lại thích sự tiện lợi khi dùng vỉ nướng bằng ga. Cân nhắc việc sử dụng than củi tự nhiên thay vì than bánh thông thường. Than củi nói chung sẽ bén lửa nhanh và nóng hơn [4] nên rất tiện để nướng sơ thịt. Ngoài ra, than củi tự nhiên có thể lan hương khói thơm vào thịt khi nấu. Miếng thịt dày cần được nướng lâu hơn và ở nhiệt độ thấp hơn. Trong trường hợp đó, dùng than bánh thông thường sẽ tốt hơn so với than củi bén lửa nhanh và nóng hơn. 2 Cho thịt lợn lên vỉ nướng khi đã sẵn sàng. Để thịt không bị dính, hãy bôi một lớp dầu có điểm bốc khói cao dầu ôliu hoặc dầu hạt nho lên vỉ nướng. Nhúng bàn chải vào dầu rồi quét dầu lên vỉ nướng hoặc dùng kẹp hoặc dụng cụ có cán cầm dài để nhúng khăn ăn vào dầu rồi thoa đều lên vỉ nướng. Dùng kẹp để gắp và xếp thịt lên vỉ nướng sao cho các miếng thịt không dính với nhau. Tránh để thực phẩm bị nhiễm bẩn. Khi chưa rửa sạch, tuyệt đối không sử dụng bất kỳ dụng cụ gắp thịt để gắp những thực phẩm khác. Rửa sạch hộp đựng thịt sống trước khi dùng để đựng thực phẩm khác. Không để chung thịt sống với thịt chín. 3 Nướng thịt lợn ở bên nguội hơn của vỉ nướng. Trái với quan điểm thông thường, nướng sơ miếng thịt sẽ "giữ lại độ mọng nước hay hương vị" cho thịt. Trên thực tế, người ta tin rằng thịt được nướng sơ nhanh sẽ có độ mọng nước ít hơn so với những miếng thịt được nướng từ từ. [5] Khi nướng bằng than củi, ban đầu, bạn hãy xếp thịt xung quanh mép vỉ nướng. Vị trí này thường nguội hơn so với ở chính giữa lò nướng. Còn khi dùng vỉ nướng bằng ga, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình. Thực tế, ta sẽ nướng sơ thịt lợn vào phút cuối của quá trình nướng. Bằng cách chờ đến khi thịt đã thật sự chín để nướng sơ, ta sẽ giữ lại được thật nhiều nước cho miếng thịt. Lật thịt mỗi phút một lần để thịt chín đều và tạo cho thịt một lớp vỏ giòn đều. 4 Nướng cho đến khi thịt chín. Nắp vỉ nướng phải luôn đóng kín để quá trình nướng được nhanh hơn. Miếng thịt mỏng chỉ cần nướng 4-5 phút trên vỉ nướng nóng, còn miếng thịt lớn hơn cần được nướng lâu hơn và ở bên vỉ nướng nguội hơn. Thịt "chín" sẽ có cảm giác rắn chắc khi chạm, có màu nâu đều bên ngoài, màu hơi trắng không hồng đều bên trong và nước thịt chảy ra phải có màu nâu không được có màu đỏ hoặc màu hồng. Nếu không chắc chắn, bạn hãy sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để đo nhiệt độ của thịt. Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo nhiệt độ bên trong những sản phẩm thịt phải đạt khoảng 70°C. Tuy nhiên, nhiều người lại thích nhiệt độ thấp hơn 60°c để miếng thịt ngon hơn và mọng nước hơn xem Phương pháp 1 để biết thêm thông tin. 5 Nhanh chóng nướng sơ thịt. Tạo lớp vỏ giòn và ngon trước khi gắp thịt ra khỏi vỉ nướng. Nếu nướng bằng than củi, hãy di chuyển thịt đến vị trí nóng nhất của lò nướng thường là ở chính giữa. Nếu dùng vỉ nướng bằng ga, bạn chỉ cần chỉnh nhiệt độ lên mức "cao". Mỗi bên miếng thịt nên được nướng sơ khoảng dưới 1 phút để thịt không bị cháy hoặc quá khô. Quy trình hóa học tạo ra lớp vỏ giòn ngon này được gọi là Phản ứng Maillard. Nướng cháy một ít lớp bên ngoài của thịt sẽ khiến các axit amin phản ứng với đường để tạo ra hợp chất có mùi hương. Trên thực tế, quy trình này đơn giản chỉ là phần vỏ giòn của thịt được nướng sơ có mùi vị tuyệt vời hơn. 6 Để thịt ở yên một chỗ. Gắp thịt đã được nướng chín ra khỏi vỉ nướng và đặt lên đĩa sạch. Dùng nắp nhôm đậy lại để giữ cho thịt không bị nguội và để yên như vậy khoảng 5-10 phút. Trong lúc chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị các món ăn kèm hoặc bày chén đĩa lên bàn ăn. Việc giữ thịt như thế này có hai mục đích. Thứ nhất, hầu hết các loại thịt sẽ tiếp tục chín ngay cả khi đã được gắp ra khỏi vỉ nướng và thịt lợn cũng không ngoại lệ. Nếu như còn băn khoăn không biết thịt đã chín hay chưa, việc để thịt ở yên một chỗ sẽ "thúc đẩy" cho thịt chín hoàn toàn. Thứ hai, công đoạn này cho phép thịt tái hấp thụ độ mọng nước đã mất đi trong quá trình chế biến. Khi đem chế biến, các phân tử thịt sẽ "co lại" và ép nước ra khỏi thịt. [6] Để yên vài phút sẽ giúp thịt "giãn ra" phần nào và giữ lại nhiều nước hơn. 7 Nêm gia vị và thưởng thức. Sau khi thịt đã được để một chỗ và tái hấp thụ nước, bạn có thể mang lên và thưởng thức. Rắc thêm một ít muối, tiêu hoặc bất kỳ gia vị nào mà bạn thích. Ăn thịt nguyên xương hoặc gỡ xương. Thịt nướng thích hợp để dùng chung với thực phẩm giàu tinh bột như khoai lang hoặc các món ăn kèm đồ nướng điển hình như xà lách trộn. Quảng cáo 1 Tẩm bột cho sườn lợn. Sườn lợn chiên là món ăn ngon và đậm đà. Lớp vỏ bên nâu vàng bên ngoài do tẩm bột và được chiên lên nhìn rất ngon và bắt mắt. Trước khi bắt đầu chế biến món ăn hảo hạng này, bạn hãy tẩm bột cho sườn lợn lưu ý nên dùng miếng thịt sườn mỏng để chế biến nhanh hơn. Mỗi miếng sườn phải được phủ hoàn toàn bằng một lớp bột mỏng, sau đó được nhúng vào trứng đã được đánh. Gắp sườn ra khỏi trứng cho ráo rồi thả vào bột có thể mua ở cửa hàng hoặc bột tự chuẩn bị sẵn. Có nhiều loại bột cho bạn lựa chọn. Nhiều siêu thị có bán vụn bánh mì đóng gói sẵn. Bạn có thể sử dụng riêng vụn bánh mì hoặc nêm thêm gia vị yêu thích, muối và/hoặc tiêu để tạo hương vị riêng cho bột. Hoặc bạn có thể tự làm bột phủ từ vụn bánh mì thông thường. Bột mì không nhất thiết phải là nguyên liệu duy nhất để tạo hương vị. Bạn có thể cho thêm các gia vị khô như ớt Cayenne và bột ớt khô Paprika vào bột. 2 Đun nóng dầu trên chảo. Khi chiên, tốt nhất bạn nên cho thịt trực tiếp vào chảo nóng sẵn, thay vì cho vào chảo nguội rồi mới đun nóng. Cho ½ cốc dầu có điểm bốc khói cao như dầu ôliu hoặc dầu hạt nho vào chảo chiên. Xoay chảo cho dầu lan đều ra. Bật bếp ở nhiệt độ "cao " trong 1-2 để dầu nóng. Cho thêm 1-2 thìa bơ vào dầu nóng để sườn lợn có lớp vỏ nâu và giòn. Dầu đủ nóng là khi cho thịt vào dầu và có âm thanh xì xèo phát ra. 3Cho sườn đã tẩm bột vào chảo. Cẩn thận vì dầu có thể sôi lên cùng với âm thanh xì xèo, lốp đốp khi cho thịt vào. Âm thanh xì xèo nghe có vẻ như cực kỳ hấp dẫn nhưng kèm theo đó sẽ là những giọt dầu nóng bắn lên. Vì vậy, bạn nên sử dụng dụng cụ gắp để gắp sườn một cách an toàn. 4 Chiên sườn ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi sườn chuyển màu nâu vàng. Thời gian chiên sẽ khác nhau, tùy thuộc vào kích cỡ và độ dày của miếng sườn. Miếng sườn mỏng chỉ cần chiên mỗi mặt vài phút, trong khi miếng sườn dày hơn sẽ cần chiên 5 phút hoặc lâu hơn. Chiên sao cho hai mặt miếng thịt có màu nâu vàng óng và đậm. Miếng sườn được chiên ngon sẽ có lớp vỏ giòn bên ngoài và mềm ở bên trong. Quy tắc thông thường được áp dụng để đánh giá độ chín của thịt lợn đó là dùng dao và dĩa để kiểm tra xem thịt có dễ cắt và nước thịt chảy ra có màu nâu trong hay không. 5 Gắp thịt ra khỏi chảo. Giống như các phương pháp chế biến khác, thịt chiên sẽ tiếp tục chín sau khi được gắp ra khỏi chảo. Gắp và cho sườn chiên chín lên đĩa đã được lót bằng khăn giấy khăn giấy sẽ hút hết dầu thừa để giữ cho sườn chiênkhông dịu. Để thịt nguội vài phút rồi bày lên và thưởng thức. Thịt lợn nóng giòn ăn kèm với salad ít nước sốt sẽ rất hoàn hảo. 6 Cẩn thận xử lý phần dầu còn thừa lại. Không đổ dầu thừa xuống cống để tránh làm tắc nghẽn bồn rửa. Thay vào đó, hãy để dầu nguội rồi đổ dầu vào hũ hoặc hộp nhựa. Bảo quản dầu vào trong tủ lạnh để dầu đông lại. Sử dụng dầu cho những món ăn tiếp theo hoặc cho những việc cần sử dụng dầu khác. Nếu có hứng thú với nhiên liệu thay thế, bạn thậm chí có thể tự làm dầu sinh học từ phần dầu thừa bằng vài nguyên liệu cùng dụng cụ trong nhà. Quảng cáo 1Làm nướng lò nướng ở 190°C. Om là phương pháp chế biến lâu và chậm để thịt chín mềm và mọng nước. Chính vì vậy, phương pháp này rất lý tưởng đối với những miếng thịt dai. Đối với công thức chế biến này, bạn sẽ sử dụng quá trình om để sườn lợn được ngon ngọt và mềm rục xương. Cũng như các phương pháp chế biến bằng lò nướng khác, trước tiên bạn phải làm nóng lò. 2Ướp sườn. Đổ 1 cốc bột vào đĩa rồi nêm thêm muối, tiêu. Cho sườn vào hỗn hợp, phủ đều bột lên sườn, cố gắng không để thừa bột. Hỗn hợp bột sẽ tạo hương vị thơm ngon cho thịt và thịt sẽ có lớp vỏ ngoài màu nâu ở bước chế biến tiếp theo. 3 Chiên sơ sườn trong chảo. Đun nóng vài thìa dầu trong chảo rồi cho sườn vào chiên ở nhiệt độ cao trong vài phút. Không được chiên sườn quá kỹ mà chỉ nên chiên sao cho bên ngoài miếng sườn có màu nâu vàng. Phần thịt bên trong sườn sẽ chín từ từ trong lò nướng khi om vài tiếng đồng hồ. Khi sườn nâu vàng, hãy múc sườn ra và để sang một bên. Miếng sườn sẽ trông không giống như đã chín hoàn toàn khi được múc nó ra khỏi chảo. Dù vậy, bạn không cần lo lắng vì chỉ cần sườn có màu nâu vàng bên ngoài là đã sẵn sàng cho vào lò nướng. 4Phi hành, tỏi trong chiếc chảo vừa dùng để chiên sơ sườn. Hành tỏi sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon và đa dạng cho món ăn. Băm nhỏ một củ hành cỡ vừa, một vài tép tỏi rồi phi vàng trong chảo dầu. 5 Cho nước om vào chảo. Om là quá trình chế biến gần giống như hầm. Khi om, thịt sẽ được nấu chín từ từ trong một hỗn hợp nước, giống như món hầm. Bạn có thể dùng nước dùng bò làm nước om. Đầu tiên, đổ 2 cốc nước dùng bò vào chảo. Cho thêm một ít nước tạo hương vị khác như giấm rượu đỏ vào hỗn hợp. Đun liu riu cho đến khi nước om cạn bớt và dậy mùi. Để tăng thêm hương vị cho nước om, có thể thể dùng nhiều nguyên liệu khác nhau. Ví dụ, bia Stout, rượu vang đỏ, sốt cà chua đều tạo ra hương vị tuyệt vời. Hoặc các nguyên liệu bột như ớt bột và muối tỏi cũng rất phù hợp. Nên nếm thử vị nước dùng trong quá trình om. Nước dùng thơm ngon thì sườn om cũng có vị hương vị thơm ngon như vậy. 6Xếp sườn vào chảo. Đổ hỗn hợp nước dùng bò vào chảo sao cho nước ngập sườn. Đậy nắp và đặt chảo lên giá nướng chính giữa trong lò vi sóng. 7Om sườn trong 2-3 tiếng. Lật sườn mỗi tiếng một lần. Thời gian om sườn cũng rất đa dạng. Tuy nhiên, sườn om sẽ chỉ bị khô khi om chín quá lâu. Sau một tiếng rưỡi, hãy dùng dĩa kiểm tra định kỳ độ chín của phải hơi mềm và dễ rời ra. Phần thịt bên trong sẽ hơi có một chút xơ. 8 Lấy thịt ra khỏi lò và thưởng chóng cho sườn còn nước và ướt lên đĩa và thưởng thức. Nếu thích, bạn có thể chắt số nước dùng còn lại trong chảo lên đĩa sườn. Món sườn om sẽ rất tuyệt vời nếu ăn kèm với khoai tây nghiền mịn vì khoai tây sẽ thấm nước chảy ra từ miếng sườn và tạo ra hương vị. Quảng cáo Lời khuyên Nên chế biến thịt lợn ở nhiệt độ thích hợp nhưng không được nấu quá kỹ để tránh thịt bị khô và dai. Để thịt lợn không bị khô, hãy gói thịt lại thật chặt. Thịt quá khô sẽ rất dai nên sẽ khó xử lý và chuẩn bị đúng cách. Để thịt yên một chỗ trong 10-15 phút trước khi cắt để nước thịt lan đều ra toàn bộ miếng thịt.[7] Khi mua thịt, bạn nên chọn miếng thịt lợn tươi có màu hồng hoặc hơi xám và có một chút bóng. Không mua những miếng thịt nhiều mỡ.[8] Về bài wikiHow này Trang này đã được đọc lần. Bài viết này đã giúp ích cho bạn? Rất nhiều chị em nội trợ đều không có nhiều ý tưởng chế biến các món từ thịt lợn, đa số chỉ là làm các món luộc, kho, chiên khiến cho thịt lợn trở thành món ngán ngấy trong thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày. Tuy nhiên, với 15 công thức siêu hấp dẫn này, bạn sẽ khỏi cần nghĩ hôm nay ăn gì nữa nhé. 1. Thịt ba chỉ rang mắm ruốc Nguyên Liệu 300 gr thịt ba chỉ muỗng canh mắm ruốc Huế 1 muỗng canh đường 3 muỗng canh sả bằm Ớt, tiêu Cách làm Thái nhỏ thịt. Bắt chảo lên bếp, rồi bỏ thịt vào, để lửa vừa nhưng thắng mỡ. Rang thịt cho tới kho thịt vàng, ra bớt mỡ, thơm mùi. Nhưng không bị khô queo. Bằm sả và ớt, lúc thịt vàng thì bỏ sả ớt vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho thơm. Thik cay bao nhiêu thì bỏ bấy nhiêu ớt. Còn ko ăn cay khỏi bỏ ớt. Trộn mắm ruốc Huế với đường, quấy đều pha mắm với đường riêng, nếm vừa vị của bạn, rồi hãy bỏ vào thịt nhé. Chờ sả thơm thì bỏ mắm vào xào thêm 1-3 phút. Cho thịt, mắm, sả ớt keo lại, nhưng ko cháy. Rắc thêm tiêu là xong Món ăn cùng cơm trắng, dưa leo, rau tuyệt. Vị mặm ngọt bằng nhau, cay của tiêu ớt, kích thích vị giác lắm ạ. nhưng nói chung là nêm cho vừa vị của gia đình là oke 2. Ba chi lắc sả tắc – rất ngon mà không sợ ngấy Nguyên liệu Thịt ba chỉ 5 lá chanh 2 quả ớt 3 củ sả 3-4 quả quất Nước mắm Bột canh Đường Ớt bột Cách làm Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước. Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp. Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái. Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào. Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được. Khi ăn thịt có vị chua cay ngọt và hương thơm nồng của lá chanh và sả quất. 3. Thịt băm hấp trứng Nguyên liệu Thịt lợn xay 200gr Trứng gà 3 quả Miến gạo bún tàu 20gr Mộc nhĩ nấm mèo khô 20gr Hành tây 1 củ vừa Gia vị Nước mắm, muối, hạt nêm, hồ tiêu, đường Cách làm Lấy một tô nước ấm rồi cho mộc nhĩ vào ngâm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra cắt chân. Rửa sạch nấm, thái thành sợi nhỏ mỏng. Miến gạo ngâm vào chậu nước lại cho mềm rồi cắt thành các khúc ngắn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cho lên thớt băm nhỏ. Đập 2 quả trứng gà cho vào tô, còn quả trứng gà còn lại ta tách lấy lòng trắng cho vào tô, riêng lòng đỏ để vào 1 cái chén khác. Dùng một âu lớn đổ thịt băm nhuyễn, mộc nhĩ, hành tây, miến vào rồi cho thêm các gia vị như ½ muỗng cà phê muối ăn, ¼ muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu bột, trộn thật đều cho chúng ngấm gia vị. Chuẩn bị sẵn một cái tô dùng để hấp trứng, phết một ít dầu ăn vào trong lòng tô để chống dính, trút hỗn hợp thịt vừa trộn gia vị vào. Đặt tô vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20 phút cho thịt chín. Trong cách làm món trứng hấp thịt này nếu ta làm với số lượng không nhiều thì ta có thể cho tô vào nồi cơm hấp cho nhanh. Cuối cùng ta quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên bề mặt rồi tiếp tục hấp khoảng 30 giây sao cho lớp trứng vừa quết chín đều có màu vàng bắt mắt là được. 4. Thịt băm rang riềng Nguyên liệu Thịt nạc vai băm phần thịt này lẫn mỡ làm mới ngon còn nạc thăn thì sẽ bị khô Riềng xay, hành, tỏi Nước mắm, bột canh, mỳ chính nếu thích Cách làm Ướp thịt xay với nước mắm bột canh cho ngấm gia vị- Cho dầu ăn vào chảo chiên riềng vàng và giòn lên, khi nào riềng chuyển sang màu cánh gián là được. Vớt ra bát để riêng. Băm nhỏ hành và tỏi rồi cho vào chảo dầu vừa chiên riềng phi thơm nhớ gạn bớt dầu ra. Sau đó cho thịt băm đã ướp gia vị vào đảo đều tay cho đến khi thịt xém vàng thì đổ riềng vào đảo cùng. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị gia đình và đảo tiếp cho đến khi cả thịt cả riềng quyện vào nhau vàng ươm thơm phức là xong ạ. Múc ra bát và ăn kèm cơm nóng thì hết xảy ý 5. Nem tai trộn thính Nguyên liệu Tai lợn 400gram một chiếc tai lợn Thính gạo rang sẵn bột gạo rang Rau sống ăn kèm Kinh giới + rau húng + lá sung hoặc tùy vào sở thích của nhà bạn Tỏi, ớt, lá chanh, tiêu, nước mắm, gia vị Cách làm Tai heo làm sạch, rửa với chút muối, giấm cho sạch hoàn toàn và hết mùi hôi. Cho tai vào nồi luộc với một chút giấm để tai thơm, trắng hơn. Khi tai chín, vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để tai được giòn, không bị thâm. Sau khi tai nguội hoàn toàn, vớt ra, dùng giấy thấm khô rồi thái thành mỏng. Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay vào bóp đều. Tiếp đến cho tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ vào trộn đều lần nữa. Cuối cùng thêm thính vào, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào vì như vậy thính sẽ ngấm không đều là được. Khi ăn thì cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức. 6. Thịt kho trứng cút Nguyên liệu 2 kg thịt ba rọi và sườn non 24 quả trứng gà và 20 quả trứng cút 1 l nước dừa, 1,8 l nước lọc sạch 3 củ hành tím, 1 tép tỏi lột vỏ, 1 trái ớt sừng bỏ hạt, 5 g đường vàng 130 ml nước mắm ngon 120 g đường thốt nốt có thể thay thế bằng 120 g đường phèn 20 g hạt nêm Gừng, hành tây, muối, dấm, rượu nấu, dầu ăn Cách làm Thịt ba rọi và sườn non rửa sạch cùng với muối và rượu nấu ăn. Trứng gà và trứng cút cho vào nồi luộc. Lưu ý thêm vào nồi chút muối và 9 ml dấm, trứng sẽ không bị vỡ và dễ bóc vỏ hơn. Hành tím, tỏi, ớt sừng, đường vàng giã nhuyễn. Bắc nồi nước to lên bếp, thêm chút muối, dấm, 2 lát gừng, 1/4 củ hành tây đun sôi lên. Đổ thịt và sườn vào trụng sơ cho ra hết bọt bẩn. Sau khi vớt bỏ bọt bẩn xong trút thịt và sườn ra rổ xả qua nước lạnh. Rửa sạch từng miếng thịt dưới vòi nước ấm. Làm vậy thịt và mỡ heo sẽ thơm và nước kho thịt sẽ trong, không bị đục, sau đó đổ thịt ra rổ cho ráo nước. Dùng một cái thau to, bỏ hết thịt và hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt sừng, đường vàng đã giã nhuyễn vào bạn có thể cho thêm 9 ml rượu nấu vào ướp để tạo độ bóng, trộn đều hỗn hợp. Sau đó bỏ hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh, ướp qua đêm cho ngấm gia vị. Cho một chút dầu ăn vào nồi rồi bắc lên bếp, cho thịt vào xào qua cho thịt săn lại, sau đó cho 1 l nước dừa và 1,8 l nước lọc sạch. Nêm gia vị và cho nốt trứng gà và trứng cút vào nồi. Mở lửa lớn cho sôi thật to, vớt sạch bọt. Sau đó vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu, trong khoảng 3 tiếng là thịt chín. Thịt ăn kèm với cơm trắng và dưa muối rất ngon và đưa cơm. 7. Thịt heo chiên xù Nguyên liệu 500g Thịt thăn heo Gừng xay nhuyễn ½ muỗng cà phê bột canh ½ muỗng cà phê tiêu Bột mì Bột chiên xù Trứng gà Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise. Cách làm Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn. Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt. Lăn thịt qua bột mỳ, trứng gà, bột chiên xù. Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được 8. Canh khoai sọ nấu sườn Nguyên Liệu 300 gr khoai sọ 500 gr sườn 4 củ hành tím 1 ít ngò gai + rau om thái Nhuyễn Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay Cách làm Sườn chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, chế nước sôi vào chần sơ cho ra bớt chất dơ! Xả lại dưới vòi nước lạnh để ráo! Cho hết sườn vào nồi thả 2 củ hành tím và xíu muối, đổ nước ngập, đun sôi, vớt bọt cho nước trong, giảm lửa đun tầm 15′ là sườn mềm. Khoai sọ sau khi gọt vỏ nhớ đeo bao tay em sợ ngứa, xả sạch dưới vòi nước tầm 1′, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào thau nước với vài viên đá lạnh + xíu muối ngâm 5′, sẽ làm khoai trắng không bị thâm và đỡ nhớt ! Sau 5′ vớt khoai ra trụng nhanh qua nước sôi, thế là có ngay một tô khoai xinh xắn không hề nhớt Đem hành tím còn lại thái lát, cho ít dầu vào chảo phi thơm vàng hành, cho khoai vào đảo cho khoai thơm thật thơm, cho 1 muỗng cơm hạt nêm + 1 muỗng cà phê muối vào đảo cho khoai thấm gia vị thì tắt bếp! Trút nguyên chảo khoai vào nồi sườn, đun sôi lại tầm 10′ thì dùng đĩa chọc nhẹ qua khoai, nếu xuyên qua dễ dàng là khoai đã chín! Lúc này cho 1/2 muỗng cơm đường + 1 muỗng cơm nước mắm nếm lại theo khẩu vị Múc canh nóng ra tới rắc ít ngò gai + ngò om lên trên, thêm xíu tiêu xay mùi hấp dẫn không chịu được luôn! 9. Thịt ba chỉ rán giòn Nguyên liệu 300g thịt ba chỉ 1/2 gói ngũ vị hương 1 củ tỏi bào nhuyễn 10ml rượu trắng 10ml giấm Đường, muối, hạt tiêu Cách làm Cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào, rượu trắng vào trộn đều với nhau để làm gia vị tẩm ướp. Các bạn sẽ xoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên bề mặt của miếng thịt trừ phần bì. Xoa phần muối hạn to lên bề mặt phần bì. Sau đó ướp thịt khoảng 2 tiếng. Chú ý khi ướp các bạn để phần bì lên trên để phần này luôn khô ráo. Thịt sau khi ướp xong các bạn để cho ráo nước. Sau đó dùng tăm nhọn hoặc kim xiên đều lên toàn bộ bề mặt của miếng bì rồi quét nhẹ giấm lên phần bì này. Cần quét thật nhẹ tay để thịt không bị chua. Cho một ít dầu ăn vào chảo rồi cho phần bì vào chảo rán trước. Nếu miếng thịt quá to thì các bạn nên cho thịt vào hấp khoảng 15 phút trước khi tẩm ướp để thịt khi quay xong không bị sống. Khi thấy phần bì đã vàng và giòn rồi thì các bạn lật miếng thịt lại và rán cho đến khi thịt chín đều. Vậy là bạn đã có món thịt ba chỉ chiên giòn rồi. 10. Sườn heo rim chua cay Nguyên liệu 500 sườn thăn, chặt thành miếng cỡ 4cm 4 cây hành lá, xắt nhỏ 2 lát gừng 1 nhúm muối 2 tép tỏi, đập dập 45ml dầu ăn Nguyên liệu làm nước sốt 30ml sốt cà chua 15ml nước tương 10ml tương ớt 15ml rượu gia vị 30ml nước Cách làm Rửa sạch và ngâm sườn trong nước sạch khoảng 10 phút. Đun sôi nước nồi, cho sườn vào luộc sơ 1-2 phút cho ra hết bọt bẩn, sau đó rửa sạch sườn lần nữa. Bỏ sườn vào nồi nước sạch, thêm hành lá, muối và gừng, đun sôi trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi thấy sườn đã hơi nhừ. Tắt bếp, vớt sườn ra. Trộn đều sốt cà chua, nước tương, tương ớt, rượu gia vị và nước để làm thành sốt chua cay. Làm nóng chảo trên lửa to, cho dầu vào chảo và phi tổi tới khi thơm rồi bỏ sườn vào chiên vàng đều các mặt. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo sườn, đun trên lửa vừa cho đến khi sốt sánh lại, sườn chuyển ra màu nâu. Múc ra đĩa thưởng thức, bạn có thể trang trí thêm với hạt mè và hành lá trước khi ăn. 11. Canh dưa chua nấu sườn Nguyên Liệu 300 gr sườn non 300 gr cải chua 1 trái cà chua Tỏi băm Hành lá, ngò Gia vị muối tiêu đường Cách làm Sườn non mua về rửa với nước muối, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo, sau đó chần qua nước sôi. Phi thơm hành tỏi với xíu dầu, cho sườn vào với muối, đường, xào sơ. Thêm nước dừa tươi vào hầm mềm khoảng 1h với lửa nhỏ. Phần này có thể làm trước để qua đêm để mỡ đông lại trên mặt, dễ dàng hớt bớt mỡ nếu không thích Dưa cải rửa sạch, cắt khúc. Nếu dưa muối quá chua thì luộc dưa với nước sôi 5 phút rồi xả nước vài lần để ráo nấu bình thường. Cà chua cắt múi cau Phi thơm tỏi, cho dưa cải và cà chua vào xào sơ với muối đường cho thấm và mềm. Trút vào phần nước sườn nấu sôi lại. Múc canh ra tô, rắc hành ngò ăn nóng với cơm. Chấm với nước mắm trong có vài khoanh ớt. 12. Thịt ba chỉ rang cháy cạnh Nguyên liệu Thịt ba chỉ 400g Sả 3 cây Nước mắm ngon 1 muỗng Mắm tôm 1 muỗng Đường 2 muỗng Hành tím 1 củ Bột ngọt 1 muỗng Nước hàng 1 muỗng Ớt tươi 2 trái Cách làm Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn, ướp thịt với chút gia vị bột canh. Cho 1 chút dầu vào chảo rồi phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho thịt vào đảo đều, đậy vung cho thịt ra hết mỡ, cứ 2 phút lại đảo 1 lần để thịt xém vàng đều. Nêm thêm chút nước mắm cho thơm rồi rắc hành lá vào đảo đều 1 lần nữa là xong. 13. Canh hoa chuối bung chân giò Nguyên liệu Bắp chuối chát 1 trái Giò heo 500 gram Gia vị hành tím, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn. Cách làm Chân giò chọn phần ống rửa sạch và chặt thành khoanh tròn vừa ăn, trụng qua nước sôi cho bớt hôi. Cho dầu vào nồi áp suất phi thơm hành băm rồi cho chân giò vào xào săn, nêm 2 thìa nước mắm cho thơm rồi đậy vung hầm trong vòng 10 phút. Hoa chuối non tước bỏ phần vỏ già rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ. Khi giò heo nhừ thì mở vung cho hoa chuối vào, nên thêm gia vị vừa miệng rồi đậy vung đun lửa vừa cho tới khi hoa chuối chín mềm thì rắc hành lá, lá lốt thái nhỏ vào là xong. 14. Thịt heo kho tiêu xanh Nguyên Liệu 1 dây thịt ba chỉ 6 cây tiêu xanh Hành, tỏi Gia vị Cách làm Thịt sau khi rửa sạch với nước muối, thái miếng vừa ăn. Đập dập 1 nửa số tiêu xanh 3 cây hoặc bóp nhẹ hạt tiêu đến khi nghe tiếng tách là được. Hành, tỏi băm nhỏ. Ướp thịt với bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xanh đập dập, hành + tỏi băm, trộn đều. Ướp tầm 1 tiếng. Làm nóng chảo, cho dầu ăn, đường để thắng màu, khi đường chuyển sang màu vàng đậm thì cho thịt vào đảo đều đến khi thịt có màu đẹp. Cho thêm 1 chén nước vào, kho đến khi thịt chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hết phần tiêu còn lại vào, kho thêm vài phút cho cạn nước rồi tắt bếp. 15. Thịt băm hấp nấm hương Nguyên liệu 180g thịt lợn băm nhỏ 4-5 nấm hương Hành lá xắt nhỏ Gia vị 15ml nước tương; 15g bột bắp; 5ml dầu; tiêu trắng; muối; đường; 80ml nước Cách làm Nấm hương đem ngâm trong nước ấm cho mềm rồi rửa bỏ bụi bẩn, xắt nhỏ. Sau đó, cho nấm vào trộn cùng với thịt. Thêm các nguyên liệu là gia vị vào rồi trộn đều. Cho hỗn hợp thịt vào bát tô rồi đặt vào khay của nồi nước đang đun sôi, hấp trong 9 phút. Rắc hành lá xắt nhỏ lên rồi cho thịt băm hấp nấm hương ra rồi thưởng thức khi đang còn nóng nhé! Đợi một xíu... Chúng tôi nghĩ rằng có thể bạn đang dùng các công cụ tự động để xem trang của chúng tôi. Vui lòng xác minh bạn là người ID Tham chiếu d39dd19a-086f-11ee-b28f-416c53796c46 Điều này xảy ra có thể là vì một trong những lý do sau Javascript bị bất hoạt hoặc bị chặn ví dụ như công cụ chặn quảng cáo Trình duyệt của bạn không hỗ trợ cookies Vui lòng đảm bảo Javascript và cookies đã được trình duyệt của bạn cho phép và không có gì chặn việc tải về. Thịt lợn luộc trộn chua ngọt Nguyên liệu - Thịt ba chỉ luộc còn thừa - Chanh - Hành lá, ớt, đường - Nước mắm ngon có thể dùng muối nếu bạn không thích nước mắm nhưng mùi vị sẽ không thơm ngon bằng. Cách chế biến món thịt lợn luộc trộn chua ngọt - Bước 1 Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá xắt nhỏ, ớt bằm nhỏ bỏ hạt - Bước 2 Cho thịt vào một tô lớn, cho đường, nước mắm trộn đều cho ngấm sau đó cho nước cốt chanh cho vừa vị chua ngọt, mặn hợp khẩu vị của bạn. - Khi nào chuẩn bị bày ra mâm thì bạn đổ ớt bằm và lá hành đã xắt nhỏ vào, trộn đều lên, gắp ra đĩa bỏ phần nước đi. Món thịt lợn luộc trộn chua ngọt có thể ăn kèm với các loại rau cuốn như xà lách hoặc lá sung, cuốn cùng trong bánh đa nem cùng bún hay ăn cùng cơm đều khá thú vị. Trứng tráng thịt băm Nguyên liệu - Thịt lợn luộc thừa băm nhỏ - 4 quả trứng gà - Vài củ hành khô - 2 muỗng canh nước mắm - vài cọng hành lá tươi - 2 muỗng canh dầu ăn Cách làm trứng tráng thịt băm - Bước 1 Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tươi rửa sạch, cắt nhỏ. Tất cả trộn chung với thịt băm sau đó đập 4 quả trứng gà vào trộn đều. - Bước 2 Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn cho sôi dầu rồi đổ hỗn hợp trứng thịt vào. Chuyển sang lửa nhỏ, để trứng chín thì lật trứng khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức. Chả lá lốt Nguyên liệu - Một bó lá lốt bánh tẻ - Thịt lợn luộc thừa băm nhỏ - Hành khô 2 củ - Hành lá - Bột canh, mì chính, hạt tiêu Cách làm chả lá lốt - Bước 1 Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cho tất cả hành cùng một chút mì chính, bột canh, hạt tiêu vào phần thịt đã băm, trộn thật đều, để thịt ngấm gia vị trong vòng 10 phút. Lá lốt chọn lá bánh tẻ, nhặt bỏ bớt cuống, rửa sạch, để ráo nước. Khi cuốn chả, rải mặt sau của lá lốt lên, úp mặt xanh xuống dưới, gập hai bên lá vào một chút, cho thịt vào cuốn chặt tay, để thịt không bị bong ra khi rán nếu muốn chắc chắn hơn, bạn có thể xuyên tăm qua chả để giữ lá. - Bước 2 Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng, sau đó cho lần lượt từng miếng chả vào rán, rán đều từng mặt đến khi chả chín. Cho chả ra, để ráo dầu rồi bày ra đĩa. Chả lá lốt có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều ngon.

chế biến thịt lợn luộc thừa